Домашний творог

Для того, чтобы приготовить творог, кислое молоко (простоквашу) нужно нагреть до 80 градусов на максимально слабом огне. Проварить минут 5-10 (не доводя до кипения!), постоянно помешивая, до расслоения простокваши. Из деревенского жирного молока получается самый вкусный творог. Хотя можно использовать и молоко меньшей жирности. Главное, чтобы молоко было хорошо скисшим, иначе творога получится меньше. Очень важно не перегреть простоквашу, иначе тогда творог станет жестким. Потом масса должна остыть и расслоиться на плотный слой творога сверху и сыворотку снизу. Поэтому несколько часов ее не трогаем. После чего откидываем творог на дуршлаг, даем полностью стечь сыворотке. Приятного аппетита!