Фаршированные овощи.Азербайджанская кухня

У баклажан отрезать хвостики  сделать продольный разрез немного отступив от конца в виде кармашка, в нескольких местах проколоть посолить (внутри кармашка тоже)оставить на час.мясо вымыть залить водой(курдючное сало тоже) поставить на огонь снять пенку посолить.пока готовится мясо лук порезать на маленькие квадратики обжарить на масле(любом) оставить в сторону.

Помидоры вымыть срезать верхушку,вынуть с помощью ч.л сердцевину и сок (они нам понадобятся) смазать соль внутри,перец тоже вымыть срезать верхушку очистить от семян смазать солью внутри.

Когда мясо будет готова вынуть мясо из бульона можно в блендере можно маленьким топориком мелко порубить,курдючное сало тоже обжарить на сквороде поперчить добавить сок и мякоть помидора,корицу,куркуму обжаренный лук горсть мелко нарезанного базилика обжарить еще минут 15 на слабом огне время от времени перемешивая.начинка готова.баклажаны промыть выжать всю воду обжарить с 2-х сторон дать остыть затем положить начинку помидоры и перец тоже заполнить начинкой сверху на помидоры положить верхушку на перец тоже,овощи положить на сквороду залить мясным бульоном (2 половника)поставить в духовку на 20 минуть при 200°.