Кавказская кухня Армянская кухня

Армянский Спас

Name: Армянский Спас
Ingredients: мацуна (мацони)3; жирной сметаны1/2 стакана пшеничной крупы дзавар (см. совет)1 яйцо3 ст. л. муки сольпо маленькому пучку кинзы и мяты для подачиДля заправки; по желанию:2 средние луковицы3 ст. л. топленого масла4 порции

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ruz@nn@(? ?? ? ? ? ? ?)

Ингредиенты:500 г мацуна (мацони)3-4 ст. л. жирной сметаны1/2 стакана пшеничной крупы...

Ингредиенты

мацуна (мацони)3 500 г
жирной сметаны1/2 стакана пшеничной крупы дзавар (см. совет)1 яйцо3 ст. л. муки сольпо маленькому пучку кинзы и мяты для подачиДля заправки 4 ст. л.
по желанию:2 средние луковицы3 ст. л. топленого масла4 порции

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовка: 35 мин.

Положите дзавар в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения, варите до мягкости. 20-25 мин.

Откиньте на сито, дайте стечь жидкости.

Взбейте яйцо с просеянной мукой.

Мацони взбейте со сметаной в кастрюле с толстым дном, добавьте яичную смесь и взбейте до однородности.

Добавьте крупу и перемешайте.

Разведите получившуюся массу 2-2.5 стаканами холодной воды (количество воды зависит от густоты мацони), вливая ее постепенно.

В результате масса в кастрюле не должна быть ни густой, ни слишком жидкой.

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь (если плита газовая, то и на рассекатель) и доведите до кипения, часто помешивая венчиком.

Как только смесь начнет прогреваться, мешайте ее непрерывно, чтобы она не свернулась.

Когда суп закипит, уменьшите огонь до минимального и варите 15-20 мин., время от времени помешивая.

Пока варится суп. по желанию приготовьте заправку: нарежьте очень мелко лук. е сковороде разогрейте масло, положите лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета. 15 мин.

Листья кинзы и мяты мелко порубите.

Разлейте горячий спас по тарелкам, приправьте жареным луком с маслом, посыпьте зеленью, подавайте немедленно.

Дзавар - это крупа, полученная из сначала недолго отваренных, а затем высушенных и очищенных от оболочки зерен пшеницы.

Теоретически ее можно приготовить дома из цельной пшеницы, которая продается в магазинах здорового питания.

Но легче купить готовую на колхозных рынках у продавцов, торгующих продуктами из

Армении, или заказать через Интернет на соответствующих сайтах.

Более или менее адекватная замена дзавару - это дробленая пшеница булгур.

...