Грузинская кухня. Чихиртма (куриный суп)

Курицу отварить целиком, добавив при варке лавровый листик.

Остудить.

Порезать на небольшие порционные куски.

Лук мелко порезать и поставить вариться в бульоне (лаврушку можно уже выбросить).

Варить довольно долго, чтобы лук почти разварился.

Тем временем вылить в миску желтки, добавить немного соли, лимонную кислоту (или уксус), муку и полстакана воды.

Взбить венчиком, чтобы не было комков.

Подготовить кинзу: вымыть, стряхнуть воду и мелко порезать.

Когда лук сварится, добавить кусочки курицы, влить яично-мучную смесь, посолить по вкусу и, непрерывно мешая, довести до кипения.

Выключить газ, насыпать кинзу.

Суп готов.