Варенье из инжира (I)

Медный купорос

Инжир варить, 4 - 5 раз меняя воду, около 30 минут, пока вода не станет желтой.

Затем переложить в холодную воду, в которой растворить кристалл медного купороса величиной с горошину (на 1-1.5 л воды).

В этом растворе держать инжир 10-15 минут, часто помешивая.

Вынуть и тщательно прополоскать, меняя воду не менее десяти раз.

Хорошо сцедить воду.

Удалить плодоножки и наколоть плоды иглой.

Варить жидкий сироп, снять его с огня и, как только остынет, положить инжир в сироп.

Снова кипятить на огне, остудить.

Повторить три раза.

Затем проверить готовность варенья, прибавить сок из одного лимона и ванилин.