Жареная утка с клюквой

100 г коренья

Утку натрите солью внутри и снаружи.

Для соуса растопите нарезанный ломтиками бекон, добавьте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные коренья и лук.

Влейте немного воды, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками яблоки и помидоры, специи, вино.

В жаровню с соусом положите утку и тушите в духовке, накрыв крышкой.

Когда утка станет почти мягкой, снимите крышку и дайте птице подрумяниться.

Готовую утку выньте из жаровни, поделите на порции, в соус всыпьте подсушенную муку, разведенную водой, и прокипятите на слабом огне.

Процедите, добавьте клюкву, прогрейте и снова положите в соус утку, потушите в течение 5–7 минут.

Подавайте утку, положив на каждый порционный кусок по ломтику лимона.

Гарнируйте клецками.