Рыба в савойской капусте на пару

Name: Рыба в савойской капусте на пару
Ingredients: небольших филе белой рыбы (можно тилапии); г лука (белого; порея или в крайнем случае репчатого); листьев савойской капусты (у меня уходит 5-6); яичных белка; сок лайма или лимона (немного); соли; сливок (желательно для консистенции, можно исключить или заменить меньшим кол; вом молока); сливок (в более диетическом варианте можно ограничиться бульоном, в котором варится брокколи); соль и перец; кресс-салат или другие травы для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор miglior fashion

Ингредиенты

небольших филе белой рыбы (можно тилапии) 2-3
г лука (белого 50
порея или в крайнем случае репчатого)
листьев савойской капусты (у меня уходит 5-6) несколько
яичных белка 2
сок лайма или лимона (немного)
соли щепотка
сливок (желательно для консистенции, можно исключить или заменить меньшим кол 50-100 мл
вом молока)
сливок (в более диетическом варианте можно ограничиться бульоном, в котором варится брокколи) 50 мл
соль и перец
кресс-салат или другие травы для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Около 200 г брокколи

Листья савойской капусты отварить в слегка подсоленной воде в течение 2-3 минут (чтобы смягчить).

И остудить, ополоснув в ледяной воде.

Подсушить.

Взбить белки с щепоткой соли до мягких пиков и убрать в холодильник.

Филе избавить от костей, порезать на кубики и выложить в емкость блендера или кухонного комбайна.

Лук порубить и всыпать к рыбе.

Все это сбрызнуть соком лимона, посолить, поперчить, добавить сливки и превратить в пюре.

Достать белки из холодильника и аккуратно, сохраняя воздушность, вмешать в рыбную смесь.

Подготовить порционные формочки для запекания (для фонданов и пр., также можно воспользоваться оставшимися от сыра бри металлическими емкостями): выложить листья капусты так, чтобы форма была ими полностью закрыта и края свисали, выложить рыбную массу на 3/4 объема и сверху завернуть свисающие части листьев.

Один лист савойской капусты разрезать на несколько частей.

Прикрыть ими сверху открытые части суфле.

Готовить на пару около 12-15 минут.

Брокколи помыть и разделить на соцветия.

Выложить в кастрюлю, добавить воды, подсолить, поперчить и отварить в течение минут 10.

Затем добавить сливки и пюрировать с помощью блендера (удобнее погружной частью).

На блюдо выложить пюре брокколи, сверху – суфле в листьях савойской капусты, разрезанное пополам.

Украсить кресс-салатом.

Вместо цветков для украшения я использовала розовый перец, ну и бальзамическим соусом (густой, десертный) сделала каракульку.

...