Варенье из алычи на зиму

Мытые и сортированные плоды обдаем горячей водой (примерно 80 градусов), чтобы исчезло восковое покрытие, затрудняющее варку. Если алыча твердая, проколите каждую вилкой или зубочисткой.

Варим в тазу сироп из воды и сахара до растворения сахара. Выключаем плиту.

В немного остывший (чтоб не обжечься) сироп высыпаем алычу, хорошо перемешиваем, чтобы досталось каждому плоду.

Варим 5 минут после закипания, снимая пенку. Выключаем огонь и забываем про варенье на пару часов.

Затем опять включаем плиту и варим теперь уже 15 минут после закипания.

Всего делаем 4-5 заходов по 15 минут.

Разливаем варенье в стерилизованные банки, закатываем. Можно вместо закатки накрыть пергаментной бумагой и крепко обвязать тесьмой.

Приятного аппетита!