Куриный суп с яичной лапшой

Тушку курицы промываем и нарезаем на кусочки. Складываем в большую кастрюлю и заливаем водой на три четверти. Включаем огонь, при появлении пенки снимаем ее как можно более тщательно. Бульон необходимо приготовить прозрачным, без серых хлопьев.

После закипания добавляем лавровый лист и соль по вкусу – обычно неполную горсть. Также в этот момент можно положить целые овощи, которые отдадут бульону аромат и вкус, а потом их можно выбросить. Например, луковицу, морковку или стебель сельдерея. Убавляем огонь и варим бульон под не полностью закрытой крышкой до готовности курицы. Обычно это 30-40 минут.

Тем временем делаем зажарку. Если вы на диете, то зажарку делать не стоит, можно положить в бульон овощи сырыми. Но если предпочитаете наваристый суп, то разогреваем на сковороде столовую ложку сливочного масла (лучше топленого) и слегка обжариваем одну мелко нарезанную луковицу вместе с натертой морковкой – минуты три-пять.

Нарезаем очищенные картофель и пастернак (пастернак соломкой или тонкими кружочками, как обычно режут морковь) и отправляем их в суп. Варим до почти полной готовности картофеля минут 15.

Удаляем крупные разварившиеся овощи, которые мы закладывали в начале. Добавляем в суп зажарку и лапшу. Сколько класть лапши – полностью на ваше усмотрение. Все зависит от желаемой густоты супа. Посыпаем черным перцем и зеленью. После закипания суп выключаем. Лапша дойдет в горячем супе до готовности сама.

Приятного аппетита!