Варенье из арбузных корок

Срезать с арбузных корок внешнюю зеленую кожуру.

Нарезать фигурным ножом на маленькие кубики.

Наколоть  каждый кусочек зубочисткой.

Растворить 1.5 ч.л  пищевой соды в 1 стакане горячей воды + 4.5 стакана холодной воды.

Залить  корки.

Оставить на 6-8 часов.

Оставила с вечера на ночь.

На след.день,слить воду и как следует промыть под холодной водой.

Растворить в 4 стаканах кипятка 600 г сахарного песка.

Опустить промытые корки.

Дать закипеть и проварить 15-20 минут.

Выключить и оставить до следующего дня

На следующий день поставить на газ,добавить оставшиеся 600 г сахарного песка  и помешивая довести до кипения.

Прокипятить 15 минут и оставить еще на сутки.

На 3 день добавить 1 стакан кипятка,помешивая довести до кипения и варить час,полтора.

До готовности корок.

Минут за 10 до окончания варки,добавить ванилин,звездчатый анис,цедру лимона.

Дать варенью полностью остыть,вынуть анис по желанию и только затем  разложить по банкам.

Сироп во время варки не загустевает.

Поэтому важно не переварить.

Попробуйте кусочек: если он сладкий, золотистый на цвет и надкусывается с легким хрустом — варенье готово.

Хранить в прохладном месте.