Итальянский десерт - Тирамису

Печенье "Савоярди" - 200 гр

Сварить очень крепкий кофе, желательно в турке: для этого поставить турку на огонь, слегка нагреть и всыпать 3 ч.л. молотого кофе и сахар по вкусу.

Залить кофе холодной водой так, чтобы до верха турки вода не доходила на два пальца и, не мешая, подождать когда вода нагреется и кофейная шапка начнет подниматься.

Не давая сбежать шапке - снимите с огня турку и через десять секунд снова опустите турку на огонь.

Итак до трех раз.

Теперь крепкий кофе для "Тирамису" готов.

Теперь надо кофе перелить в глубокую тарелку, остудить и добавить в него ликер или коньяк.

Пропитка для печенья готова!

Желтки отделить от белков.

Взбить белки с сахарной пудрой в крепкую пену.

По консистенции взбитые белки должны быть плотными и, если перевернуть миску вверх дном - белки останутся в миске!

Желтки смешать венчиком со сливочным сыром "Маскарпоне" и взбить до однородной массы.

Очень аккуратно соединить белки с желтково-сливочной массой, не нарушая воздушную структуру белков.

Наш крем готов!

Быстро обмакивая печенье "Савоярди" в кофейную пропитку - выложить на блюдо.

Это печенье очень хорошо впитывает в себя любую жидкость и окунать его в кофе нужно буквально на пол секунды, иначе ваше "Тирамису" превратиться в кашу - ведь печенье еще будет набухать от жидкости из крема.

Сверху на печенье выложить приготовленный крем из белков и желтково-сливочной массы.

Далее новый слой печенье (не забудьте обмакнуть его в кофе!) и снова крем.

Украсить "Тирамису" ягодами и обсыпать тертым шоколадом или какао.

Поставить в холодильник для пропитки на несколько часов.

Подавать "Тирамису" можно по разному - на одном блюде, в порционных десертных тарелочках или просто в стакане.

Печенье можно располагать по горизонтали или по вертикали - как вам больше нравиться, а можете разломить его пополам - все зависит от того, в чем вы планируете подать десерт к столу.

Приятного вам аппетита и романтических вечеров!