Рождественский Штоллен с клюквой и миндалем

Name: Рождественский Штоллен с клюквой и миндалем
Ingredients: ч.л.соли; мл.молока; ст.л.миндального ликёра или 5 ст.л.молока и несколько капель миндальной эссенции; гр.сливочного масла; цедра 1 лимона; гр.изюма; гр.сушённой клюквы; гр.цукатов; гр.резанного миндального ореха; Присыпка:60 гр.сливочного масла; гр.сахарной пудры,1 пакетик

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olga C.

Опара:750 гр.муки,150 гр.сахара,25 гр.ванильного сахара, 60 гр.дрожжей,100 мл.молока.

Ингредиенты

ч.л.соли 1
мл.молока 150
ст.л.миндального ликёра или 5 ст.л.молока и несколько капель миндальной эссенции 5
гр.сливочного масла 250
цедра 1 лимона
гр.изюма 100
гр.сушённой клюквы 100
гр.цукатов 75
гр.резанного миндального ореха 150
Присыпка:60 гр.сливочного масла
гр.сахарной пудры,1 пакетик 100

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

132

человека планируют готовить

1) Опара: муку смешаем с сахаром и ванильным сахаром, и посередине сделаем ямочку.

2) Дрожжи разведём в тёплом молоке.

3) Выльем их в ямочку в муке.

Присыпим ямочку с дрожжами мукой,покрыв полностью.

Накроем и дадим постоять постоять около 30 минут,чтоб дрожжи вспенились.

4) Тесто:

Добавим соль сверху на вспенившиеся дрожжи,изюм,клюкву,цукаты.

5) Подогреем молоко и мягкое масло.

Я растворяю масло в молоке,но можно масло кусочками,не растворяя.

6) В ямку выльем молоко с маслом,или молоко и масло кусочками.

Натрём цедру.

7) Добавим миндальный ликёр или молоко с каплями эссенции.

8) Теперь всё мешаем и месим руками или миксером тесто.

9) Месим тесто до полного впитывания всех жидких компонетов и дальше ещё месим,что стало оно эластичное и цельное.Накроем и дадим выстоять 1 1/2 - 2 часа,чтоб выросло в 2 раза.

10) Тесто разделим на столько частей,сколько делаем Штоллей.

Раскатаем или растянем тесто в овалы.

Завернём по длине одну половину теста,а сверху немного напустим вторую половину.

Поместим на застеленный бумагой противень и,накрыв, дадим ещё постоять около 30 минут,чтоб тесто ещё подошло.

11) Выпекаем в разогретой духовке при180°С около 35-40 минут на нижней полке.

Ещё тёплые Штоллены промазываем растопленным маслом.

12) Обильно покрываем сахарной пудрой с ванильным сахаром и дадим остыть.

Перед сервированием ещё раз со всех сторон обсыпаем пудрой.

Приятного аппетита!.

...