Харчо из баранины

Name: Харчо из баранины
Ingredients: Баранина – 500 г; Лук – 4 шт. среднего размера; Рис – 100 г; Сливы – 5 шт.; Грецкие орехи – 100 г; Чеснок – 5 зубчиков; Мука – 1 ст. л.; Свежая зелень – 100 г; Растительное масло – 3 ст. л.; Соль, приправы по вкусу; Вода - 2 л

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

Харчо из баранины по этому рецепту готовится по-грузински: с грецкими орехами и...

Ингредиенты

Баранина – 500 г
Лук – 4 шт. среднего размера
Рис – 100 г
Сливы – 5 шт.
Грецкие орехи – 100 г
Чеснок – 5 зубчиков
Мука – 1 ст. л.
Свежая зелень – 100 г
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль, приправы по вкусу
Вода - 2 л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Баранину нарезаем на небольшие порционные куски, заливаем водой и ставим на интенсивный огонь. После закипания убавляем огонь, снимаем пену, солим по вкусу. Варим, в зависимости от возраста животного, от часа до полутора или даже двух.

Если у вас нет соуса ткемали, его можно приготовить самим. Кислые сливы варим в небольшом количестве воды примерно полчаса. Протираем их через сито, выбрасываем кожуру и косточки. Чеснок измельчаем и смешиваем со сливами. Добавляем по щепотке кориандра, черного и красного перца и обжариваем на сковороде до густоты сметаны, часто помешивая.

Лук нарезаем мелко и вместе с мукой обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Готовый бульон можно процедить для прозрачности. Отправляем в него промытый рис, продолжаем варить. Вслед за рисом отправляем жареный лук, растолченные орехи, соус ткемали (если у вас он есть готовый, достаточно пары-тройки столовых ложек). Пробуем на соль, насыпаем специи.

Варим до готовности риса минут 15. Нашинкованную зелень высыпаем в харчо в самом конце, перед выключением.

Перед подачей даем несколько минут настояться.

Приятного аппетита!

...