Классический пасхальный кулич, не черствеющий

Молоко немного подогреем и растворим в нём дрожжи. Добавим 500гр муки и хорошо перемешаем. Это будет наша опара. Накроем её полотенцем и поставим в тёплое место. Опара должна увеличиться вдвое. Это не более 30мин.

Белки отделяем от желтков. Желтки нужно растереть с сахаром, а белки взбить со щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару добавляем желтки и перемешиваем. Теперь надо добавить размягчённое масло и снова перемешать. Следом отправляем белки и сова перемешиваем.

Добавляем оставшуюся просеянную муку. Её может понадобиться чуть больше или меньше. Хорошо вымешиваем тесто, оно НЕ должно получиться крутым и НЕ должно липнуть к рукам. Снова поставим тесто в тёплое место. Надо дать ему хорошо подняться(на это потребуется 50 -60мин)

Предварительно необходимо замочить изюм в тёплой воде минут на 30. В подошедшее тесто добавим изюм, перемешаем и снова поставим в тёплое место. Оно должно хорошо подняться.

Теперь берём формы, стенки хорошо смазываем маслом и выкладываем тесто на 1/3 формы. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и тесту подняться уже в форме.

Духовку разогреваем до 100гр и отправляем в неё куличи на 10минут. Затем температуру прибавляем до 180гр, выпекаем куличи до готовности около 25мин. Что бы проверить готовность кулича, проткните его зубочисткой, если она сухая - кулич готов.

Теперь приготовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Затем добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Горячий кулич смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 куличиков - 3 по 5 разной формы. Как раз для всей моей семьи! Удачи и вам!