Кулич из заварного теста

Ставим нарезанное квадратиками сливочное масло на водяную баню. Добавляем 250 миллилитров воды и щепотку соли.

Когда масло растает, всыпаем муку и вымешиваем смесь с помощью миксера. Получаем однородную массу, которую продолжаем помешивать в течение 5 минут, сняв ее с водяной бани.

За это время тесто немного остынет и приобретет необходимую эластичность. Яйца следует вводить в заваренную смесь по очереди. Торопиться не стоит. Вбили одно яйцо, вымесили до идеальной однородности, затем следующее. Тесто должно быть негустым и нежидким. Оно легко сползает с ложки и слегка расползается при попытке придания ему нужной формы.

Крем масло плюс сгущенное молоко. Сверху помадка.

Выпечь небольшие профитроли и заполнить кремом. Плотно уложить в бумажную форму чередуя с кремом. Сверху заглазировать помадкой.