Русская кухня Выпечка

Кулич "Шафранный" в мультиварке

Name: Кулич "Шафранный" в мультиварке
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 12 порций
Ingredients: Опара:; муки в/с 250 г; сливок 20% 200 г; прессованных дрожжей 20 г; Тесто:; муки «Экстра» 250 г; сахара-песка 125 г; сливочного масла 160 г; сырых желтков (от 5-ти яиц С0) 110 г; изюма 40 г; миндаля 20 г; цукатов 35 г; мускатного ореха 0,5 ч. л.; кардамона 0,5 ч. л.; индийского шафрана 1 ч. л.; Глазурь:; сахарной пудры 190 г; яичных белков 60 г; сока лайма/лимона 1 ст. л.; абрикосового джема (для кулича) 40 г; сливочного масла (для чаши) 15 г; Украшение:; половинок грецких орехов 12; Миндальные лепестки; Шоколадная стружка; Кондитерская посыпка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Яна Мультиварка

В преддверии Пасхи предлагаю рецепт особенного кулича. Он не бюджетный, но результат...

5,5 ч

12 порций

Ингредиенты

Опара:
муки в/с 250 г
сливок 20% 200 г
прессованных дрожжей 20 г
Тесто:
муки «Экстра» 250 г
сахара-песка 125 г
сливочного масла 160 г
сырых желтков (от 5-ти яиц С0) 110 г
изюма 40 г
миндаля 20 г
цукатов 35 г
мускатного ореха 0,5 ч. л.
кардамона 0,5 ч. л.
индийского шафрана 1 ч. л.
Глазурь:
сахарной пудры 190 г
яичных белков 60 г
сока лайма/лимона 1 ст. л.
абрикосового джема (для кулича) 40 г
сливочного масла (для чаши) 15 г
Украшение:
половинок грецких орехов 12
Миндальные лепестки
Шоколадная стружка
Кондитерская посыпка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала нужно приготовить опару. В сливках развести дрожжи. Всыпать муку высшего сорта. Замесить густую опару. Поставить на брожение в тёплое место или на 2 часа в мультиварку-скороварку на программу «Йогурт».

Пока опара бродит, подготовить другие ингредиенты. Миндаль залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 - 40 минут. Затем очистить от кожицы и обсушить на бумажной салфетке.

Цукаты мелко порезать. Изюм промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Сливочное масло достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы размягчилось. Отделить желтки от белков.

Готовая опара увеличивается в 2 - 2,5 раза.

К размягчённому сливочному маслу добавить сахар-песок и желтки. Всё тщательно перемешать.

Переложить смесь к опаре. Добавить кардамон, мускатный орех, индийский шафран, изюм.

Всыпать цукаты, измельчённый миндаль. Всё перемешать. В последнюю очередь добавить муку "Экстра".

Замесить тесто, тщательно вымешивая. Затем поставить подниматься в тёплое место или мультиварку-скороварку, установив программу «Йогурт» на 2 часа. Перед выпечкой, установить чашу с антипригарным покрытием в мультиварку-скороварку. Положить на дно кусочек сливочного масла. Включить «Подогрев». Смазать дно и стенки чаши. «Подогрев» отключить. Достать чашу. Обмять готовое тесто, сформовать шар и переложить в чашу с антипригарным покрытием.

Установить чашу в мультиварку-скороварку. Дать подняться тесту 40 мин на программе «Йогурт». Затем установить программу «Выпечка» на 40 минут. Клапан оставить открытым. После сигнала переставить чашу с куличом на решётку.