Русская кухня Выпечка

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Кулич "Шафранный" в мультиварке

Name: Кулич "Шафранный" в мультиварке
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 12 порций
Ingredients: Опара:; Муки в/с; Сливок 20%; Прессованных дрожжей; Тесто:; Муки «экстра»; Сахара-песка; Сливочного масла; Сырых желтков (от 5-ти яиц с0); Изюма; Миндаля; Цукатов; Мускатного ореха; Кардамона; Индийского шафрана; Глазурь:; Сахарной пудры; Яичных белков; Сока лайма/лимона; Абрикосового джема (для кулича); Сливочного масла (для чаши); Украшение:; Половинок грецких орехов; Миндальные лепестки; Шоколадная стружка; Кондитерская посыпка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Яна Мультиварка

В преддверии Пасхи предлагаю рецепт особенного кулича. Он не бюджетный, но результат...

5,5 ч

12 порций

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории343

0 %

Белки

7 г

0 %

Жиры

15 г

0 %

Углеводы

46 г

0 %

Сахар

23 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

86 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Опара:
Муки в/с 250 г
Сливок 20% 200 г
Прессованных дрожжей 20 г
Тесто:
Муки «экстра» 250 г
Сахара-песка 125 г
Сливочного масла 160 г
Сырых желтков (от 5-ти яиц с0) 110 г
Изюма 40 г
Миндаля 20 г
Цукатов 35 г
Мускатного ореха 0,5 ч. л.
Кардамона 0,5 ч. л.
Индийского шафрана 1 ч. л.
Глазурь:
Сахарной пудры 190 г
Яичных белков 60 г
Сока лайма/лимона 1 ст. л.
Абрикосового джема (для кулича) 40 г
Сливочного масла (для чаши) 15 г
Украшение:
Половинок грецких орехов 12
Миндальные лепестки
Шоколадная стружка
Кондитерская посыпка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сначала нужно приготовить опару. В сливках развести дрожжи. Всыпать муку высшего сорта. Замесить густую опару. Поставить на брожение в тёплое место или на 2 часа в мультиварку-скороварку на программу «Йогурт».

Пока опара бродит, подготовить другие ингредиенты. Миндаль залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 - 40 минут. Затем очистить от кожицы и обсушить на бумажной салфетке.

Цукаты мелко порезать. Изюм промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Сливочное масло достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы размягчилось. Отделить желтки от белков.

Готовая опара увеличивается в 2 - 2,5 раза.

К размягчённому сливочному маслу добавить сахар-песок и желтки. Всё тщательно перемешать.

Переложить смесь к опаре. Добавить кардамон, мускатный орех, индийский шафран, изюм.

Всыпать цукаты, измельчённый миндаль. Всё перемешать. В последнюю очередь добавить муку "Экстра".

Замесить тесто, тщательно вымешивая. Затем поставить подниматься в тёплое место или мультиварку-скороварку, установив программу «Йогурт» на 2 часа. Перед выпечкой, установить чашу с антипригарным покрытием в мультиварку-скороварку. Положить на дно кусочек сливочного масла. Включить «Подогрев». Смазать дно и стенки чаши. «Подогрев» отключить. Достать чашу. Обмять готовое тесто, сформовать шар и переложить в чашу с антипригарным покрытием.

Установить чашу в мультиварку-скороварку. Дать подняться тесту 40 мин на программе «Йогурт». Затем установить программу «Выпечка» на 40 минут. Клапан оставить открытым. После сигнала переставить чашу с куличом на решётку.

Через 15 – 20 мин достать кулич и остудить.

В микроволновке разогреть абрикосовый джем. Смазать верхушку кулича.

Приготовление глазури. К сахарной пудре добавить белок и сок лайма или лимона. Быстро перемешать до однородности.

Полить кулич глазурью. Оставить на 10 - 15 минут, чтобы глазурь немного загустела.

Затем украсить половинками грецких орехов, миндальными лепестками, шоколадной стружкой и кондитерской посыпкой.

Когда глазурь застынет, переложить кулич на блюдо.

Вид сверху.

Вкус кулича праздничный - богат на пряности, в меру сладкий, влажный. На 2-й день более насыщенный и более сочный.

На срезе видно, что кулич ярко-жёлтый от шафрана.

Приятного аппетита!

Скачать рецепт на смартфон: https://cloud.mail.ru/public/8C58/8Br1mLyeV

Позавчера выпекала кулич по этому рецепту в фитнес-гриле, а для подъёма теста использовала мультиварку. На фото тесто перед выпечкой.