Кулич с миндалём и сухофруктами-король куличей

Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем коньяком. Оставляем так на несколько часов, чтобы коньяк впитался.

Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим от шелухи и подсушиваем.

Муку просеять. Для опары:дрожжи раскрошить, добавить тёплое молоко, из общего количества 2 ст.л. сахара и 5 ст.л. муки, перемешать и поставить в тёплое место на 15 минут.

Яичные белки взбиваем в плотную пену с несколькими каплями лимонного сока и щепоткой соли.

Желтки взбиваем с сахаром добела. В растёртые желтки добавляем растопленное сливочное масло, поднявшуюся опару, перемешиваем, всыпаем половину всей муки, хорошо перемешать,а затем аккуратно, в 2-3 приёма, вмешиваем белки..Получившееся тесто ставим на расстойку на 1 час в теплое место.

Когда тесто поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты. Миндаль режем на кусочки, 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.

В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем не больше, чем наполовину, и ставим в теплое место для подъема, минут на 30-40.

Поднявшиеся куличи аккуратно ставим в горячую духовку при температуре 180 С и выпекаем около часа.

Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Из-за обилия орехов и сухофруктов такой кулич лучше подавать через неделю после приготовления. Его нужно завернуть в пленку и убрать до Пасхи! Приятного аппетита!