Нескучный пирог - кулич с марципаном

Все сухофрукты вымыть и замочить в воде до мягкости, я использовала 2 вида изюма, цукаты, курагу и кизил.

Миндаль помыть, залить крутым кипятком и оставить на 15 мин. Через 15 мин слить воду, промыть в холодной воде. Очистить от шкурок и поставить в духовку сушиться при 100°С на 20-30 мин. Затем достать и перемолоть блендером.

Активируем дрожжи: в чашку налить теплое молоко, примерно 35°, добавить 1ст.л. сахара и дрожжи. Перемешать и оставить до появления шапочки на дрожжах.

В большую чашку просеять муку, добавить соль, яйца, растопленное масло, молоко с дрожжами и замесить тесто. Месить минут 5 до гладкого состояния, тесто должно быть мягкое, не тугое, муки больше не добавлять.

Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место подходить на 1.5ч. Оно должно увеличиться раза в 3.

Готовим начинку: в чашку кладем миндаль молотый, желтки, сахар, все перемешать. Добавить лимонный сок постепенно, до тех пор пока масса не станет пластичной и будет собираться в шар. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.

Подошедшее тесто разделить на 2 части. Стол слегка подпылить мукой и раскатать одну часть. Раскатать слегка только для того, чтобы можно было завернуть в нее начинку. Берем половину начинки, придаем форму полена и заворачиваем его в тесто в виде рулета. Тоже самое делаем со вторым куском теста.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Берем рулет и ставим его вертикально в форму и приплющиваем, чтобы он заполнил весь диаметр формы.

Формочки с тестом накрыть пленкой и оставить подходить на 30 мин. Через 30 мин смазать оставшимся белком и отправить в разогретую духовку при 180°С на 35 мин. Готовность смотрите по своей духовке. Выпекать до красивого румянца.

Достать куличи, остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Видеорецепт смотрите на моем ютуб канале "О еде со вкусом" https://youtu.be/b9-DWs-Rte4