Традиционный пасхальный кулич

Изюм залить ромом и оставить минимум на 2 часа (я заливаю на ночь).

Для приготовления опары налить в миску 150 мл теплой воды и развести в ней дрожжи. Добавить 100 грамм муки и хорошенько перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Затем добавить в опару 100 мл тёплого молока и 100 граммов муки, перемешать и снова поставить в теплое место на 1 час.

Остальную муку просеять в большую миску, сделать углубление и влить растопленное сливочное масло и сливки. Добавить яйцо и желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно выместить тесто руками. Оно должно получиться эластичным и не липнущим к рукам.

Изюм откинуть на сито, обсушить полотенцем и обвалять в муке. Тесто смешать с опарой и ромом, добавить изюм. Ещё раз хорошо вымесить и оставить подниматься в теплом месте на 2 часа.

Разложить тесто по формам, заполнить их наполовину. Дать подняться 20-30 минут. Выпекать при температуре 190°С до готовности (проверить лучиной).

Для приготовления глазури взбить белки, постепенно всыпая сахар, добавить в процессе взбивания лимонный сок. Взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая.

Остывшие куличи смазать сверху глазурью и украсить по своему вкусу. Приятного аппетита!