Традиционный пасхальный кулич

Name: Традиционный пасхальный кулич
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 4 ср. кулича
Ingredients: муки; свежих или 10 грамм сухих дрожжей; воды; молока; жирных сливок; сливочного масла; яйцо + 5 желтков; сахара; соли; ванильного сахара; рома; изюма; Для белковой глазури:; яичных белка; Половина чайной ложки лимонного сока; мелкого сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ms. Ellison🌺

Прим. 5 часов

4 ср. кулича

Ингредиенты

муки 700 грамм
свежих или 10 грамм сухих дрожжей 20 грамм
воды 150 мл
молока 100 мл
жирных сливок 130 мл
сливочного масла 100 грамм
яйцо + 5 желтков 1
сахара 150 грамм
соли 1 ч.л.
ванильного сахара 1 пакетик
рома 100 мл
изюма 120 грамм
Для белковой глазури:
яичных белка 2
Половина чайной ложки лимонного сока
мелкого сахара 3 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Изюм залить ромом и оставить минимум на 2 часа (я заливаю на ночь).

Для приготовления опары налить в миску 150 мл теплой воды и развести в ней дрожжи. Добавить 100 грамм муки и хорошенько перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Затем добавить в опару 100 мл тёплого молока и 100 граммов муки, перемешать и снова поставить в теплое место на 1 час.

Остальную муку просеять в большую миску, сделать углубление и влить растопленное сливочное масло и сливки. Добавить яйцо и желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно выместить тесто руками. Оно должно получиться эластичным и не липнущим к рукам.

Изюм откинуть на сито, обсушить полотенцем и обвалять в муке. Тесто смешать с опарой и ромом, добавить изюм. Ещё раз хорошо вымесить и оставить подниматься в теплом месте на 2 часа.

Разложить тесто по формам, заполнить их наполовину. Дать подняться 20-30 минут. Выпекать при температуре 190°С до готовности (проверить лучиной).

Для приготовления глазури взбить белки, постепенно всыпая сахар, добавить в процессе взбивания лимонный сок. Взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая.

Остывшие куличи смазать сверху глазурью и украсить по своему вкусу. Приятного аппетита!

...