Баклажано-кабачковая икра

Лук режем квадратиками и обжариваем до золотистого цвета. Трем морковь на терке и обжариваем с луком. Помидоры и чеснок измельчаем в блендере и выливаем к моркови, жарим до испарения жидкости от помидор. Солим и перчим по вкусу. Баклажан и кабачки режем на квадратики 0,5*0,5 см, добавляем к поджарке с помидорами и моркови сначала баклажаны и жарим до полуготовности затем добавляем кабачки и все обжариваем на среднем огне.

Затем огонь убавляем и под крышкой на маленьком огне икру доводим до готовности. Затем остужаем, смешиваем с большим количеством зелени и....приятного аппетита!!!

Больше рецептов - в Инстаграмм 👉🏼 https://www.instagram.com/polina_grin/