Вся правда о желатине. Мифы и реальность

Name: Вся правда о желатине. Мифы и реальность
Ingredients: Как разводить желатин:; желатина (мелкие кристаллы) 1 часть; воды 6 частей воды или 5 частей; желатин (средние кристаллы) 1 часть

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Очень часто мне задают вопросы можно ли заливать желатин горячим сиропом, можно ли...

Ингредиенты

Как разводить желатин:

желатина (мелкие кристаллы) 1 часть

воды 6 частей воды или 5 частей

желатин (средние кристаллы) 1 часть

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

ЭКСПЕРИМЕНТ Я взяла 5 порций желатина по 5 граммов. В каждую добавила 25 мл воды. Дождалась пока он набухнет. После этого поступила так:

Первую порцию развела в 100 мл воды с температурой 58° (по правилам)

Следующую порцию желатина я довела до кипения в микроволновке, то есть перегрела. И тоже развела в 100 мл воды.

Третью порцию желатина я залила 100 мл кипятка.

Четвертую порцию я развела в 100 мл воды, поставила на плиту, и прокипятила 2 минуты.

Пятую порцию желатина я заморозила.

Первые четыре порции я убрала в холодильник. Последнюю порцию, когда она замерзла, я разморозила, развела в 100 мл воды и тоже убрала в холодильник.

Когда они все застыли я их сравнила. Плотность всех пяти проб была одинаковая.

После этого я их все заморозила, чтобы посмотреть не потеряет ли желатин свои свойства после разморозки. Когда пробы разморозились, они стали немного мягче, но желирующих свойств желатин не утратил.

Детали и нюансы смотрите в видео ролике: