Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Вся правда о желатине. Мифы и реальность
Рецепт с фото пошаговый
Автор IrinaCooking
Очень часто мне задают вопросы можно ли заливать желатин горячим сиропом, можно ли...
Ингредиенты
- Как разводить желатин:
- желатина (мелкие кристаллы) 1 часть
- воды 6 частей воды или 5 частей
- желатин (средние кристаллы) 1 часть
Шаги приготовления
14
человек планируют готовить
1
ЭКСПЕРИМЕНТ
Я взяла 5 порций желатина по 5 граммов.
В каждую добавила 25 мл воды.
Дождалась пока он набухнет.
После этого поступила так:
2
Первую порцию развела в 100 мл воды с температурой 58° (по правилам)
3
Следующую порцию желатина я довела до кипения в микроволновке, то есть перегрела. И тоже развела в 100 мл воды.
4
Третью порцию желатина я залила 100 мл кипятка.
5
Четвертую порцию я развела в 100 мл воды, поставила на плиту, и прокипятила 2 минуты.
6
Пятую порцию желатина я заморозила.
7
Первые четыре порции я убрала в холодильник.
Последнюю порцию, когда она замерзла, я разморозила, развела в 100 мл воды и тоже убрала в холодильник.
8
Когда они все застыли я их сравнила.
Плотность всех пяти проб была одинаковая.
9
После этого я их все заморозила, чтобы посмотреть не потеряет ли желатин свои свойства после разморозки.
Когда пробы разморозились, они стали немного мягче, но желирующих свойств желатин не утратил.
10
Детали и нюансы смотрите в видео ролике:
Посмотрите видеорецепт
Овкусе.ру не имеет отношения к возможной рекламе в видео
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.921095
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
