Басбоса - египетский пирог

Масло растопить и смешать с кокосовым молоком.

Растереть желтки с 1 стаканом сахара до кремового цвета.

Смешать манку, муку, разрыхлитель, кокосовую стружку.

Всё хорошо перемешать и оставить на 30 минут.

Взбить белки с щепоткой соли до "облаков". Аккуратно вмешать их в тесто.

Смазать противень с высокими бортиками(20*30*7см)маслом и вылить тесто.

Выпекать при 200град до зарумянивания - проверить деревянной палочкой.

Пока пирог выпекается готовим сироп - в кастрюлю два стакана воды + 2 стакана сахара - варить до закипания, добавить кардамон и стружку - довести до кипения и выключить. Дать настояться.

Вынуть пирог из духовки и пока горячий разделить на порции - ножом или лопаткой, пирог очень нежный. Залить сиропом и оставить остывать и пропитываться - примерно на час.

Сироп можно готовить заранее. Пирог лучше подавать холодным, поэтому готовьте по времени так, чтоб он успел постоять в холодильнике. Но и тёплый он очень вкусный.