Борщ  украинский  вегетарианский

Очистите,помойте и нарежьте соломкой свеклу,положите на сковороду с разогретым слив.маслом,спассеруйте 10 мин. на слабом огне,налейте немного воды,накройте крышкой и потушите её 40-45 минут,периодически помешивая.После этого добавьте помидоры,натёртые на крупной тёрке и тушить всё ещё минут 10.

Очистить и нарезать кольцами лук.Морковь и корень петрушки-соломкой.Выложите овощи на сковороду и спассеруйте на умеренном огне минут 10-15.Отдельно спассеруйте муку до золотистого цвета и разведите небольшим кол-ом. воды.

В кастрюлю положите свеклу с помидорами и морковь с корнями петрушки,добавьте сахар по вкусу,перемешайте и протушите 10 минут с небольшим кол-вом воды.

Сделайте огонь побольше и залейте в кастрюлю 2-2,5 л. воды,довести до кипения.Нарежьте соломкой капусту и добавьте в кастрюлю.Проварите 5 минут. Затем добавьте картофель нарезанный дольками и варите ещё минут 10.

После в кастрюлю влейте воду с пассерованной мукой,добавьте соль,перец,лимонную кислоту или сок лимона по вкусу и доварите борщ на слабом огне ещё минут 20.

При подаче в тарелки положите сметану и украсьте укропом или любой другой зеленью.Приятного аппетита.