Плов с бараниной по-Фергански

Сало нарежьте кубиками, растопите в разогретом казане, когда жир вытопится - шкварки удалите. Затем добавьте кусочки мяса, и обжарьте до образования румяной корочки, затем лук до мягкости, далее - морковь, нарезанную соломкой; и продолжайте жарить до полуготовности моркови, постоянно помешивая.

Затем в казан налейте воду (так чтобы она полностью закрыла его содержимое), добавьте соль по вкусу, чеснок (целиком), и на умеренном огне доведите до кипения. Добавить приправу для плова, убавить огонь, и тушитьв течение 50-60 минут. Промыть рис несколько раз слив воду. Затем засыпьте ровным слоем рис, увеличьте огонь, налейте воду (так чтобы она покрывала рис на 1-см), и доведите до бурного кипения. Попробуйте воду на соль, при необходимости досолите.

Когда вода выпарится - огонь убавьте, с помощью шумовки соберите рис горкой в центре казана, сделайте в нем 5-6 лунок, закройте крышкой, и варите. Из готового плова извлеките чеснок, а остальное перемешайте. При подаче на стол выложите плов на керамическое блюдо, украсьте чесноком и свежей зеленью. Или просто по тарелкам и употребить)))

Видео рецепт : https://youtu.be/rgpSdrch9mQ