Нежный пирог с грушами

Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник.

Охлажденное сливочное масло растереть руками с мукой в крошку.

Смешать желтки с сахаром (150 гр). Смешать яично-сахарную смесь с крошкой муки и масла.

Получившееся тесто убрать в холодильник минут на 15. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Разровнять руками. Выпекать корж в разогретой предварительно духовке 180°С - 15 минут.

Пока корж выпекается смешать в однородную массу сметану, творог, сахар (150гр), ваниль, крахмал.

Белки взбить до мягких пиков. Осторожно вмешать белки в творожно-сметанную смесь.

Груши почистить и порезать крупными дольками. Выложить на готовый корж, сверху вылить сметанно-творожно-белковый крем. Разровнять крем по всей поверхности равномерно. Поставить в духовку и выпекать 35' при той же температуре (180°).

Готовый пирог оставить в духовке с чуть приоткрытой дверцей ещё минут на 20. Приятного аппетита)))