Летние пирожки-пышки с зеленым луком и яйцом

В теплый картофельный отвар (после варки картофеля) добавить 2 ст.л. сухого молока или сметаны, 1 ч.л. сахара, 15 г. живых дрожжей. Подождать когда поднимется дрожжевая "шапочка" и всыпать просеянную муку, примерно 1-1,5 стакана, 1 ст.л. растительного масла. Соль не добавлять, т.к. отвар уже соленый. Замесить венчиком тесто немного гуще, чем на оладьи. Дать подойти минут 30.

В это время подготовить начинку. Поставить варить яйца вкрутую. Лук вымыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко порезать. Крутые яйца покрошить в лук, немного посолить, добавить 1 ст.л. растительного масла. Перемешать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать тесто на сковороду лучше деревянной ложкой, порцией как на оладьи. Сразу же, обратной стороной ложки сделать небольшое углубление и положить начинку. Накрыть начинку второй порцией теста. И, так же с каждым пирожком. Обжарить с 2-х сторон до зарумянивания под крышкой на небольшом огне. Приятного аппетита.