Рататуй классический

Овощи вымыть. Удалить плодоножки, семена у перца и кожицу у помидоров (для этого опустите их в кипящую воду на 1 мин. после чего сделайте крестообразный надрез на кожице - после этого она легко снимается).

Все овощи нарезать крупными кубиками. Чеснок - мелко порубить.

Разогреть растительное масло. Обычно я готовлю в большой кастрюле, но можно использовать и сковороду, смотря что у вас под рукой.

Слегка обажрить лук с половиной чеснока. Добавить баклажаны - обжаривать 3 минуты. Баклажаны впитывают много масла, так что будьте готовы, что придется его добавлять.

Далее добавлять последовательно овощи в кастрюлю и продолжать тушить смесь периодически помешивая: болгарский перец - готовить 2 мин., кабачки - 2-3 мин., помидоры.

После добавления помидоров, закрыть кастрюлю крышкой, оставить тушиться 15-20 минут, периодически помешивая.

По окончании приготовления добавить оставшийся чеснок, розмарин, тимьян, посолить, дать настояться 10 минут. Готово !

Бесспорно, что рататуя получается всегда много - пусть вас это не расстраивает, на следующий день он еще вкуснее ! А еще его можно заморозить в пищевых контейнерах на зиму или до следующего раза.

Приятного аппетита !