Десерт Торт

Торт "Омбре" #летниедесерты

Name: Торт "Омбре" #летниедесерты
Yield: 8 порций
Ingredients: Коржи (форма разъёмная диаметром - 20см "сердце") 4 штуки; Основное тесто:; Мука пшеничная 380 гр; Сахар 280 гр; Масло сливочное 150 гр; Масло растительное без вкуса и запаха 70 гр; Кефир 380 гр; Яйца куриные (среднего размера) 3 штуки; Ванильный сахар 20 гр; Разрыхлитель 10 гр (2 чайные ложки); Сода 4 гр (1 чайная ложка); Соль 3 гр (0.5 чайной ложки); Делим на 4 части, в 1 добавляем:; какао порошка 30 гр; во 2 часть:; муки 20 гр; какао 10 гр; в 3-ю часть:; какао 5 гр; муки 25 гр; муки 30 гр; в 4-ю часть:; Крем:; Творог 9 % 700 гр; Сметана 30 % 150 гр; Сахарная пудра 120 гр; Ванилин на кончике ножа; Какао для светлого крема 5 гр; Какао для темного крема 10 гр

Рецепт с фото пошаговый

Автор Рамиля @plyushki_ot_ramilyushki

Вкус получается очень шоколадным и нежным.

8 порций

Ингредиенты

Коржи (форма разъёмная диаметром - 20см "сердце") 4 штуки
Основное тесто:
Мука пшеничная 380 гр
Сахар 280 гр
Масло сливочное 150 гр
Масло растительное без вкуса и запаха 70 гр
Кефир 380 гр
Яйца куриные (среднего размера) 3 штуки
Ванильный сахар 20 гр
Разрыхлитель 10 гр (2 чайные ложки)
Сода 4 гр (1 чайная ложка)
Соль 3 гр (0.5 чайной ложки)
Делим на 4 части, в 1 добавляем:
какао порошка 30 гр
во 2 часть:
муки 20 гр
какао 10 гр
в 3-ю часть:
какао 5 гр
муки 25 гр
муки 30 гр
в 4-ю часть:
Крем:
Творог 9 % 700 гр
Сметана 30 % 150 гр
Сахарная пудра 120 гр
Ванилин на кончике ножа
Какао для светлого крема 5 гр
Какао для темного крема 10 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Дно формы для выпекания выстелим пергаментной бумагой.

В просеянную муку добавляем соду, соль и разрыхлитель. Все перемешать.

Яйца комнатной температуры, сахар и ванильный сахар взбить в течение 2 минут. Добавить очень мягкое сливочное масло, рафинированное растительное масло и продолжить взбивать до однородного состояния.

В завершение добавить кефир комнатной температуры и тщательно размешать. В два приема соединить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.

Разделить тесто на четыре равных части при помощи весов. Не забудьте перед смешиванием ингредиентов взвесить большую миску.

В первую часть добавить муку, в вторую - меньшую часть какао и больше муки, в третью - большую часть какао и меньше муки, в четвертую - какао порошок. Тщательно перемешать.

Первую часть теста переложить в форму и распределить. Если в помещении не жарко, то тесто ждет своей очереди при комнатной температуре. Если жарко, то в холодильнике. Выпекать в разогретой до 160 °С духовке на среднем уровне, без конвекции в течение 25 минут (у каждого духовки разные, поэтому нужно посматривать). Готовый корж оставлю в форме на 10 минут, затем извлечь и остудить на решетке. Аналогично испечь еще три коржа.

Крем: Творог соединить с сахарной пудрой и ванилином. Довести до однородности блендером, если нет блендера, то можно протереть через сито. Добавить жирную густую сметану и взбивать в течение нескольких минут. В мешок с насадкой переложить треть крема. Оставшийся крем разделить на две равные части. В первую добавить большую часть какао, во вторую - меньшую часть. Смешать миксером. Каждую часть поместить в кондитерский мешок с насадкой.

Сборка: На блюдо выложить самый темный корж и нанести на него самый темный крем. Коржи достаточно влажные, но если вы предпочитаете очень влажные торты, то можете пропитать их сахарным сиропом. Накрыть средне-темным коржом и нанести более светлый крем. На него более светлый корж и белый крем. Сверху уложить самый светлый корж и по краю украшаю белым кремом, далее более светлым шоколадным кремом, а центр самым темным шоколадным кремом. Отправить торт в холодильник на 5-6 часов.