Аджика из кабачков #заготовки

Name: Аджика из кабачков #заготовки
Ingredients: кабачков; болгарского перца; помидор; моркови; кислого яблока; острого красного перца; чеснока; резаного укропа; резаного эстрагона; сахара; соли; 9% уксуса; растительного масла; сухой неострой аджики (или 1 острой); хмели-сунели; красного молотого перца (не обязательно); Количество овощей зависит от их размеров; Зелень можно добавить на свой вкус, я же беру ту, что растёт у меня, чтоб ни покупать. При отсутствии зелени можно заменить её сухими укропом и петрушкой – по 2-3-ст.л. Сухую аджику - хмели-сунели

Рецепт с фото пошаговый

Автор Вадим Гончаров

После «Сливового кетчупа», снова возвращаюсь к своим кабачкам.

Ингредиенты

кабачков 2 кг (3-5шт)

болгарского перца 5 шт

помидор 5-6 шт

моркови 4-5 шт

кислого яблока 3-4 шт

острого красного перца 2 шт

чеснока 2 головки (10-12 зубчиков)

резаного укропа 50 гр (7 ст л)

резаного эстрагона 50 гр (7 ст.л.)

сахара 3 ст.л

соли 4 ч.л.

9% уксуса 100 мл (3,5 ст.л.)

растительного масла 100 мл (5-6 ст.л.)

сухой неострой аджики (или 1 острой) 3 ч.л.

хмели-сунели 1 ч.л.

красного молотого перца (не обязательно) 1 ч.л.

Количество овощей зависит от их размеров

Зелень можно добавить на свой вкус, я же беру ту, что растёт у меня, чтоб ни покупать. При отсутствии зелени можно заменить её сухими укропом и петрушкой – по 2-3-ст.л. Сухую аджику - хмели-сунели

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Все овощи и зелень мою и сушу. Кабачки, морковь и чеснок чищу. Из болгарского перца удаляю семена. Кабачки перекручиваю через мясорубку и откидываю на дуршлаг – чтобы стёк сок. Перекручиваю морковь, перцы, чеснок, помидоры, зелень. В последнюю очередь удаляю сердцевину из яблок, и, не очищая их, так же прогоняю через мясорубку. Соединяю кабачки с овощами в толстостенной-толстодонной кастрюле (казан, скороварка, гусятница).

Добавляю масло, и все сухие специи, хорошо перемешиваю и довожу до кипения. Как всегда, на этом этапе пробую на вкус и при необходимости солю, перчу, сахарю. Всё это дело тушу 50 минут после закипания, добавляю уксус (начните с 2 ложек. и пробуйте), провариваю ещё минут 10, раскладываю по банкам. Закатываю. Переворачиваю. Укутываю.

Получается в меру острая, вкусная закуска. Выход из этого количества продуктов примерно 3 литра. Приятного…

ПЫ.СЫ.: Если у вас электричество дешевле газа, то приготовить аджику можно и в мультиварке (если позволит объём). В чашу перекладываются перекрученные продукты, к ним добавляется уксус, специи, всё перемешивается. С закрытой крышкой, в режиме «Тушение», готовится 1 час. После этого отправляется в банки.