Заливной мясной пирог

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками маргарин и растереть руками в мелкую крошку. Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на пол часа. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле пол минуты и сразу же добавить фарш, быстро перемешивая, чтоб фарш приобрел чуть сероватый цвет и сразу же отставить сковороду.

Посолить, поперчить. Тесто равномерно размять в форме. Выложить начинку, отправить в духовку на 15-20 минут при температуре 180 °. Пока пирог печется, готовим заливку. Яйца взбить венчиком, добавить соль, мелко нарезанный зеленый лук, натертый на крупной терке твердый сыр. Подрумянившийся пирог достать из духовки, залить пирог заливкой, разровнять и отправить снова в духовку на 5 минут. Подавать пирог слегка теплым или холодным.