Настоящая сырая грузинская аджика! Без варки, без стерилизации. #Заготовки

Перец горький помыть, удалить плодоножку и очистить от семечек. Очистить чеснок и болгарский перец. Хорошо помыть зелень и обязательно её просушить.

Семена кориандра, укропа и зиры высыпаем на разогретую сковороду и постоянно помешивая прожариваем до появления дымка. Остывшие семена нужно измельчить. с помощью кофемолки или ступы.

Пропустим через мясорубку перец, чеснок, зелень и понемногу порционно добавляем соль. Для лучшего соединения с овощами.

Измельченные семена добавляем к перекрученным овощам. Сюда же добавляем сушеный базилик и пажитник. И всё хорошо перемешиваем.

Раскладываем готовую аджику по баночкам. Несмотря на то, что аджика сырая и не проходит термообработку, баночки и крышки обязательно должны быть простерилизованные. И что немаловажно, они должны быть полностью высушены. Так как даже небольшое количество воды может спровоцировать брожение.

Хранить эту аджику нужно в холодильнике. При правильно выполненных условиях приготовления эта аджика хранится очень долго. Но, если вы сильно переживаете будет ли аджика долго хранится, можно сделать масляный барьер. Просто залейте под крышку растительное масла так, чтобы оно полностью покрыло аджику.

Эта аджика прекрасно дополняет первые блюда, овощные, мясные, рыбные. Ее можно добавить при мариновании мяса, а также просто намазать на хлеб. Но не забывайте, что в ней содержится большое количество соли.

Приятного аппетита!!!