Плов дачный на мангале

Для начала нужно промыть рис и замочить часа на 2-3. Тут очень важен выбор "правильного" риса. Выбирайте рис именно для плова. Мы обычно покупаем развесной на рынке. Специи покупаем там же.

Подготовка моркови и лука тоже занимает время, поэтому желательно к началу готовки морковь почистить и порезать брусочками, а лук- кубиками.

Баранина режется кусочками 2 x 2 см, курдюк кубиками 1 x 1 см.

Казан ставим на огонь, наливаем растительное масло и когда оно разогреется высыпаем курдюк, туда же кладем головку репчатого лука, разрезанного на 2 части. Обжариваем до корочки, лук затем выбрасываем, он больше не нужен.

Добавляем к курдюку баранину и продолжаем обжаривать на большом огне, постоянно помешивая шумовкой.

Как только мясо начнет слегка подрумяниваться, кладем нарезанный лук, продолжаем обжаривать и помешивать. Лук позолотился, добавляем морковь, приправы и соль.

Продолжаем обжаривать еще мину 10-15, чтобы все вкусы соединились воедино,затем наливаем 500 мл кипятка из чайника и накрываем крышкой.

Тушить примерно 25-30 минут, но кипение не должно быть сильным.

С замоченного риса слить воду. Добавить рис в казан к мясу и овощам, разровнять поверхность и при необходимости долить горячей воды, чтобы покрыть рис на 1 см. Воду доливать по краям и в дырочки ближе к центру.

Плов накрыть крышкой и тушить минут 20, открыть, при необходимости добавить горячей воды и всунуть целые, чистые головки чеснока. Снова закрыть и тушить еще минут 15 до полной готовности риса.

Перемешать и можно подавать к столу. Но лучше завернуть готовый плов в одеяло и дать ему настояться полчасика. Приятного аппетита!