Шоколадные каннеле

Подогреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. Затем остудить до 60 градусов.

В слегка остывшем молоке растворить шоколад. При температуре выше 70 градусов шоколад может свернуться, а не раствориться.

В высокую посуду вылить часть шоколадно-молочной смеси и добавить сахар, яйца и желтки и аккуратно взбить на небольшой скорости, чтобы тесто не расплескалось.

Во взбитую смесь добавлять частями оставшееся шоколадное молоко, муку и какао, чтобы тесто стало однородным и без комочков.

В конце добавить в тесто ванилин и ром. Тесто очень жидкое, более жидкое, чем даже на блины. Тесто для каннеле желательно поставить на ночь в холодильник, накрыв плотно крышкой. Можно оставить в холоде на сутки или двое.

Разогреть духовку до 220-240 градусов. Подготовить миниатюрные силиконовые формочки. Подойдут и побольше для маффинов, а также формочки для маффинов с полой серединкой. Предварительно тесто размешать и разлить по формочкам на 3/4 от объема.

Первые 15 минут каннеле выпекать на максимальной температуре. Каннеле должны подняться, схватиться и подрумяниться. Спустя 15 минут можно снижать температуру в духовке до 180, а еще через 15 минут до 160 градусов. Чем больше объем формочек, тем дольше потребуется запекать каннеле. Миниатюрные каннеле готовятся за 20-30 минут.