Густой, наваристый куриный суп с лапшой и картофелем 🍲

Нам нужны: кастрюля с холодной водой, куриное мясо на кости, морковь, репчатый лук, картофель, вермишель, соль и перец по вкусу.

В кастрюлю, в которой налита вода (2,5 л.), кладем хорошо промытые кусочки курицы (у меня это обычно "суповой набор" из половины курицы). Очень уж любит муж когда суп "мяснооой!" :) Но для вкусного бульона хватит и четверти. Нюансы: Воду можно использовать фильтрованную, очищенную или из-под крана. Закладывать курицу нужно в холодную воду.

Варим бульон при медленном кипении в течении 40-60 минут, в зависимости от количества и величины кусков курицы. Периодически снимаем ложкой образовавшуюся темную пенку. При желании можно добавить в воду несколько горошков черного перца и подсолить бульон перед самым окончанием варки.

Вот и курица отварилась - мясо стало мягким и легко отделяется от кости. Вынимаем курицу, а бульон процеживаем, чтобы готовый суп был прозрачным. Снимаем мясо с косточек и кладем обратно в бульон. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

Пока бульон снова закипает, с картошки (200-250г.) срезаем кожуру и нарезаем удлиненными брусочками.

Закладываем в кастрюлю с бульоном нарезанную картошку и продолжить варить суп. Держим на сильном огне, пока суп не закипит, потом огонь нужно убавить. Картофелю хватит вариться 10-15 минут.

Пока картофель доходит, овощи для "зажарки" измельчаем. Морковку натираем, а лук крошим кубиком. Нюанс: для овощной зажарки подойдут также сельдерей, немножко чеснока. Для диетического варианта можно добавить и немножко свежего кабачка.

Пассеруем 5-7 минут на растительном масле овощи. Закидываем в суп и даем 2 минуты покипеть на среднем огне.

Кладем в суп тоненькую вермишель, сразу перемешиваем, чтобы вермишель не слиплась. С вермишелью варим суп минуты 2-3.

Снимаем с плиты и даем настояться супу минут 15.

Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу, добавив немножко черного перца (если вы этого не делали во время варки бульона) и зелени по вкусу.

Приятного аппетита!