Дрожжевое тесто

Молоко подогреть в кастрюльке до температуры тела. Добавить дрожжи и сахар, хорошо перемешать. Накрыть кастрюльку крышкой и оставить на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.

В миске смешать яйца, масло, соль и сметану. Ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры.

Добавить ожившие дрожжи и хорошо перемешать.

В отдельной посуде смешать 200 гр просеянной муки, крахмал и манную крупу.

Смешать жидкие и сухие ингредиенты. Постепенно добавить оставшуюся часть просеянной муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Накрыть чашу с тестом чистой тканью и оставить в теплом месте на час, чтобы тесто увеличилось в объёме в два раза.

Обработать рабочую поверхность растительным маслом, выложить на нее тесто, немного обмять. Отделить от основной массы небольшие кусочки, сформировать из них колобки, приплюснуть, чтобы получились лепешки размером примерно с ладонь. В центр лепешки выложить начинку, соединить края лепешки и сформировать пирожок.

Пирожки выкладывать на противень, смазанный растительным маслом. Оставить пирожки на расстойку в теплом месте минут на 15-20, чтобы они увеличились в размере.

Поверхность пирожков смазать смесью яйца и молока. Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!