Лимонник

В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

Тем временем дрожжи ожили (на это уходит не более 10 минут), вылейте в масляно-мучную крошку дрожжи.

Замесите тесто. Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем для подъема на 30-40 минут.

Пока тесто подходит, делаем начинку. Для этого положите лимон в кастрюлю, залейте кипятком и варите 1 мин. Это нужно чтобы удалить горечь из кожуры.

Обдайте лимон холодной водой, разрежьте на дольки, обязательно выньте косточки и пропустите через мясорубку. Можно измельчить с помощью блендера.

В начинку добавить сахар, но перед тем как выкладывать на формирование пирога.

Тесто подошло, увеличилось в объеме и готово к разделке. Разделите тесто на 2 части. Одна пойдет на низ пирога, вторая часть на верх. Ложки выложите начинку на тесто и распределите равномерно по всей поверхности.

Раскатайте вторую часть и накройте пирог сверху. Скрепите края пирога, ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

Выпекайте пирог при 180 градусах 30 минут.