Холодец смешанный

Взять свиную или говяжью голень и ножку. Осмолить, очистить, вымыть. Ножку разрезать вдоль пополам, голень и курицу порубить, сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы уровень ее был на 2-4 см выше мяса, и поставить на огонь. Снять пену при закипании, добавить, овощи, специи, посолить и варить на очень слабом огне 6-8 ч,, пока мясо не станет отделяться от костей. Дать бульону отстояться, собрать с него жир и слить.Отделить мясо от костей, большие куски разрезать и положить в чашки.

Заправить бульон толченым чесноком, солью, перцем, процедить, налить в чашки и поставить в холодное место. Перед подачей на стол осторожно обвести холодец в чашках острым ножом и, повернув, выложить на блюдо.