Крем-брюле из шампиньонов

Name: Крем-брюле из шампиньонов
Yield: 4 порции
Ingredients: замороженных шампиньонов; молока; желтков; соли; перец (у меня "райские зерна"); сыра (опционально); кукурузного (картофельного) крахмала; приправы "средиземноморская кухня"; чеснока; растительного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Малышева

#марафон Встретив в сети упоминание, но не найдя точный рецепт, решила приготовить...

4 порции

Ингредиенты

замороженных шампиньонов 400 грамм
молока 600 мл
желтков 5
соли 1 ч.л.
перец (у меня "райские зерна") по вкусу
сыра (опционально) 40 грамм
кукурузного (картофельного) крахмала 1 ст.л.
приправы "средиземноморская кухня" щепотка
чеснока 1-2 дольки
растительного масла 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюлю небольшого диаметра складываем 5 желтков и наливаем 150 мл молока. Взбиваем венчиком и прогреваем на медленном огне. Доводим почти до кипения.

В емкости разводим крахмал в оставшемся молоке. Перед закипанием вводим разведенный крахмал в нагретое молоко с желтками, тщательно размешиваем (можно венчиком) и доводим до кипения. Присаливаем. На минимальном огне готовим заварной крем до загустения и гладкой структуры.

Шампиньоны прогреваем, пока не испарится вода и обжариваем на сковородке с перцем и чесноком в растительном масле. Снимаем с огня, слегка остужаем.

Шампиньоны блендируем погружным блендером до однородности.

Смешиваем пюре из шампиньонов и заварной крем. Выкладываем по кокотницам для запекания и ставим в духовку на 30-40 минут на 180 градусов. Крем-брюле слегка подрагивает, но не пересушено. Поверхность грибного крем-брюле коричневатая.

При желании, натереть сыр и распределить сверху по формочкам. Нагреть в режиме "гриль". Я воспользовалась газовой горелкой для фломбирования в течение 30 секунд.

Подавать вкуснее теплым или горячим с хлебцами из тостера и яйцами (у меня так). Дополните картофельным пюре и вуаля)

...