Выпрыгивающие булочки (поповеры) с шоколадным кремом

Приготовьте все ингредиенты и большую миску.

Растопите сливочное масло, затем охладите его до комнатной температуры.

Перемешайте его с молоком комнатной температуры. Сюда же добавьте соль, поставьте массу на огонь.

Когда смесь закипит, всыпайте по 1 столовой ложке муки, интенсивно и регулярно вымешивая смесь. Выключайте огонь только тогда, когда масса уварится, станет клейкой, густой и однородной. Это и есть основа на заварное тесто.

Когда масса немного приостынет (около 45 градусов), начинайте по одному вводить яйца. Схема такая же, как и в приготовлении эклеров. Каждое следующее яйцо нужно добавлять только после того, как предыдущее полностью соединиться с заваренной мукой.

Таким же образом введите все яйца. Тесто должно быть достаточно жидкое, эластичное. Вымешивать его на столе не надо

Теперь формочки (оптимально силиконовые цилиндрические, но подойдут и формы для маффинов) смажьте кусочком мягкого сливочного масла, достаточно толстым слоем. Выложите на ½ высоты каждой формы тесто.

Заполненные формы аккуратно перенесите на противне в духовку. Выпекайте примерно 15 минут при разной температуре – первые 10 минут температура 200 градусов, затем до полной готовности изделий – 180 градусов. Булочки готовы, когда поверхность их зарумянится.

Тем временем готовим крем:смешаем крахмал,сахар и яйцо.Добавим к этой массе какао.Введем теплое молоко и отправим на огонь.Заварим крем до густоты. Оставим для остывания.

Остужайте булочки минимум 10 минут в открытом духовом шкафу, а затем на решетке. После полного остывания можете наполнять их шоколадным кремом. Приятного аппетита!