Шарлотка

Взбить яйца до бела, пару минут, добавить сахар и продолжать взбивать до густой белой массы. Добавить щепотку соли. На этом этапе можно добавить сметану и еще раз взбить, но я поступаю по другому.

Убираю миксер в сторону, ввожу просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем в два этапа и перемешиваю лопаткой. Движения должны быть сверху вниз-снизу вверх, как бы насыщая тесто кислородом. И уже в конце добавляю сметану и такими же движениями лопатой перемешиваю тесто. Появляются даже пузырьки. Таким образом, я заметила, что тесто получается еще пышнее.

Заполнить форму тестом и выложить в два ряда по кругу тоненькие дольки очищенных от кожицы яблок. Дольки располагать близко друг к другу. Поставить форму в заранее разогретую до 180° духовку минут на 30. Первые 20 минут дверцу не открывать. Готовность проверить деревянной палочкой. Слегка остывший пирог посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на мой инстаграм @dzera_osetinka