Говядина шпигованная овощами

Name: Говядина шпигованная овощами
Yield: 5 порций
Ingredients: Говядина, можно с косточкой; Морковь большая; Лук репчатый; Корень сельдерея; Сало свежее; Масло растительное для жарки; Лавровый; Соль; Черный перец горошком; Мука; Масло сливочное; Томатная паста

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#снап Сочная, нежная.

5 порций

Ингредиенты

Говядина, можно с косточкой 1 кг.
Морковь большая 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Корень сельдерея 1/4
Сало свежее 50 гр.
Масло растительное для жарки
Лавровый лист
Соль
Черный перец горошком
Мука 2 ст ложки.
Масло сливочное 50 гр.
Томатная паста 3 ст ложки.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить продукты

Мясо вымыть, обсушить салфеткой.

Овощи почистить, немного оставить для шпигования мяса, остальное в бульон.

Мясо надрезать ножом и нашпиговать салом и кореньями.

Сковороду с маслом сильно разогреть и поджарить кусок мяса со всех сторон до румяной корочки, не использовать вилку или острый предмет для переворачивания мяса иначе сок вытечет и мясо не будет сочным.

Затем положить мясо в кастрюлю с толстым дном, на 2/3 залить водой, положить нарезанные крупными кусками овощи, лавровый лист, перец, соль, накрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 250'С 2-2,5 часа.

Готовое мясо вынуть, нарезать ломтиками поперек волокон.

Залить мясо соусом, приготовленным из оставшегося после тушения бульона с овощами, добавить в него муку поджаренную на сливочном масле и томатную пасту, все перемешать, измельчить погружным блендером до однородной массы, прокипятить до загустения.

Подать с картофелем и зелёным салатом.

Приятного аппетита!

...