Плов с бараниной по узбекски

В большой сотейник налить подсолнечное масло и бросить туда порезанный лук полукольцами, немного подрумянить и добавить мясо, помешивая обжарить, всыпать порезанную соломкой морковь. Когда морковь чуть пожарится, залить водой чтоб покрыло мясо и тушить минут 40. Посолить, чеснок головку аккуратно очистить от шелухи лишней, помыть и положить в зирвак вместе с барбарисом и зирой,еще протушить 10 минут. Рис промыть и всыпать в сотейник разровняв по поверхности не перемешивая.

Вода должна покрывать его на 2 смс. Аккуратно ложкой сделать несколько углублений и накрыть крышкой, убавить огонь. Через 15 минут вынуть чеснок и аккуратно перемешать, сделать углубления ложкой и снова накрыть крышкой варить до готовности. PS:в идеале оставляют доходить рис до готовности в казане без огня, но так как у нас нет таких казанов и готовим на плите, а не на костре, поэтому я варю на тихом огне до готовности.