Любимая икра из баклажан за 30 минут

Баклажаны моем. Хвостики не отрезаем. Вам с ними будет удобней их чистить.

Запекаем баклажаны в духовке,переворачивая их чтобы они пропеклись равномерно. Когда кожица станет трескаться,бочки припекутся вынуть из духовки. Снять кожицу и положить в дуршлаг,чтобы стекла горечь. Затем их на доску, порубить ножом и переложить в посуду,где будут смешиваться все ингредиенты.

Порезать кубиками помидоры,лук. Так же порезать петрушку и всё добавить в баклажаны.

В икру выдавить чеснок, добавить немного растительного масла,солим и перемешать. Можно немного поперчить.

Икра готова, приятного аппетита!

Р.S. Я иногда баклажаны пропекаю на газовой конфорке, это для плиты грязновато, но баклажаны получаются с дымком. Кручу,верчу их за хвостики))) В общем у Вас есть выбор, а мне нравится и так,и так!