Торт Птичье молоко

Бисквит. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром, добавляем яйцо, муку, разрыхлитель, ванилин. Получившееся тесто выкладываем в форму. Выпекаем при 150 градусах до готовности. Даём ему остыть.

Суфле. Мягкое масло взбиваем со сгущёнкой. Крем делим на две части в одну часть добавляем просеянное какао.

Желатин перемешиваем с холодной водой и даём ему раствориться.

Белки взбиваем с половиной нормы сахара, добавляем щепотку лимонной кислоты. Делаем это до устойчивых пиков белков.

В желатин добавляем вторую часть сахара и растворяем массу на медленном огне, но не кипятим. Даём массе чуть остынуть и тоненькой струйкой желатин с сахаром вводим к белкам при этом взбиваем миксером.

Половину взбитых белков добавляем в заранее приготовленный шоколадный крем, вторую половину в белый крем.

На основу торта сначала выкладываю шоколадное суфле, второй слой белое суфле. У меня получилось суфле больше и три слоя. Даём застынуть торту. Глазурь. На водяной бане растопить шоколад с маслом, покрываем торт шоколадом, ставим в холодильник, до полного застываниям шоколада.