Колбаса домашняя новогодняя - с ягодами можжевельника

Моем и нарезаем мясо кусочками, примерно 1-1,5см.

Добавляем специи, соль, мелко нарубленный чеснок. Важно! Кориандр в семенах предварительно растолочь в ступке, до мелкого состояния нет необходимости, надо чтобы он распространил ароматы по вашей кухне)). Заливаем рубленый фарш ледяной водой. Активно перемешиваем, и смотрим на консистенцию - фарш не должен течь, или «стоять в воде», но должен быть влажным (так его проще будет заполнять в черева, и колбаска будет сочнее). Даём фаршу настояться, напитаться ароматами специй.

Берём оболочку под колбасу. Промываем её при необходимости. Наполняем черева фаршем. Колбаска не должна быть слишком туго набитая (чтобы не лопнула тонкая оболочка), но и чтобы не было пустот. Завязываем концы узелком, или или ниткой (аккуратно, чтобы не перерезать черева)) Обязательно ! Выпустить из колбаски воздух - проткнуть начинённую колбаску тоненькой иголочкой (чтобы не «разорвало» в процессе приготовления)

Теперь колбаску можно убрать в холодильник (можно заморозить ее, и вспомнить о ней где-то ближе к Рождеству например)) Важно! Убирая в заморозку, подпишите ваше мясное изделие, т.к. мясные изделия рекомендуется хранить в морозильной камере не больше 6 ти месяцев.

Приготовить колбаску можно несколькими способами: 1)запечь в духовке- это примерно 30 мин в закрытом сотейнике, потом слить бульон, и ещё минут 15 без крышки, до румяных бочков. 2)томить колбаску около часа в кастрюле, под крышкой (не давая бульону кипеть), перед подачей можно тоже зарумянить бочки на сковородке или в духовке. 3)на мангале. 4)закоптить..)) Приятного Вам аппетита)!