Холодец

Я поняла, что больше всего мне нравится холодец из говядины. Это дороговато, потому что я готовлю много, поэтому делаю сборный холодец.

Укладываю всё говяжье в мультиварку, заливаю водой до ризки на чаше и ставлю на Выпечку максимально. Потом, посолив и добавив большую луковицу, ещё часа 2 на Тушение.

Остальное мясо укладываю в очень большую кастрюлю, заливаю водой с верхом и варю мясо часа 4. Солю и добавляю луковицу в середине варки.

Достаю всё мясо, выбрасываю лук, остужаю и освобождаю от всех костей и косточек. Очень люблю в холодце всякие хрящечки, поэтому и с лап, и с ушей всё идет в холодец. Мясо нарезаю не очень мелко.

Переливаю бульон в большую кастрюлю, перекладываю туда всё мясо, добавляю соль, если надо, перец, лавровый лист и варю. Если надо, чтобы вода выкипела, то варю подольше. Масса должна быть на вкус немного солоновата.

Затем раскладываю по порционным понтейнерам и баночкам и убираю на лоджию. Если вам позволит это сделать погода. Большое количество холодца надо заморозить. Тогда его можно будет есть месяц. Дальше он уже пропахивает улицей.

Затем, когда надо, достаю контейнер нужного размера (себе поесть или гостям), перекладываю его содержимое в кастрюлю и нагреваю. Эти надо сделать для восстановления структуры холодца. Остужаю, добавляю молотый перец и много измельченного чеснока, перекладываю в форму и даю застыть холодцу в холодильнике. Вынимаю из формы и выкладываю на блюдо

Если понадобится, добавьте желатин, не бойтесь!

У меня именно холодец, не студень! Зажелированного бульона отдельным слоем в нем нет.