Маковый пирог

В миске или кастрюльке молоко подогреваем до 40 градусов, добавляем к нему сахар, хорошо перемешиваем. Всыпаем дрожжи и даем время им подняться красивой шапочкой. Когда дрожжи поднялись, добавляем 0,5 чайной ложки соли, пакетик ванилина, растительное масло и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Просеиваем в глубокую миску 2,5 стакана муки, вливаем дрожжи и замешиваем жидковатое тесто. Затем руками прямо в миске вмешиваем к тесту размягченное сливочное масло. Стол посыпаем мукой и вымешиваем тесто, по необходимости подсыпая понемногу муку.

Тесто должно быть мягким, немного липким, но отставать от стола и рук. Скатываем тесто в шарик, слегка смазываем его растительным маслом, кладем в миску, накрываем ее полотенцем и убираем в тепло подходить.

Готовим начинку. Мак заливаем водой, покрывающей мак на один палец. Ставим на огонь и провариваем при помешивании до выкипания воды. Затем накрываем кастрюлю крышкой и одеялом, даем распариться минут 20. После этого пробиваем начинку в блендере до побеления. Добавляем щепотку соли и подсыпаем понемногу сахар по вкусу, примерно 4 столовые ложки. Начинка должна быть очень сладкой. Готово.

Пирог оформляем как душа требует. Тесто раскатываем после подхода на слегка припыленном мукой столе. Можно раскатать шарик в пласт, намазать его начинкой, свернуть рулетом, растянуть рулет в тонкую колбаску, разделить на три одинаковые колбаски и сплести косичку, закрепив концы в начале и конце. Можно тесто разделить на три шарика, начинку на две.

Один шарик раскатываем, намазываем половину начинки, накрываем раскатанным вторым пластом, снова начинка, сверху накрываем третьим пластом теста. В центр помещаем кружку или стакан и обозначаем серединку. Дальше ножом делаем надрезы на 16 равных сегментов, не затрагивая серединку. Берем два сегмента и перекручиваем от центра в противоположные стороны два раза. Закрепляем между собой концы и подворачиваем их внутрь. так поступаем со всеми сегментами. Выходит 8 лучиков.

Перекладываем пирог на смазанный маслом или маргарином противень, даем ему расстояться в тепле минут 15, смазываем разболтанным яйцом и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Ориентируйтесь по сухой зубочистке и золотистому цвету пирога. Творите и вытворяйте!