Наполеон с кремом Дипломат

Name: Наполеон с кремом Дипломат
Ingredients: Тесто:; сливочного масла 82,5%; яйцо; ледяной воды; уксуса 6%; соли (без верха); муки; Ваниль; Крем:; молока; яйца; сахара; кукурузного крахмала; сливочного масла; Ваниль; сливок 33%; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна

#календарь

Ингредиенты

Тесто:
сливочного масла 82,5% 250 г
яйцо 1
ледяной воды 150 г
уксуса 6% 1 ст. л.
соли (без верха) 1 ч. л.
муки 450 г
Ваниль
Крем:
молока 1 л
яйца 4
сахара 250 г
кукурузного крахмала 60 г
сливочного масла 100 г
Ваниль
сливок 33% 200 г
сахарной пудры 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто. Сливочное масло и воду отправить в морозилку на 30 мин. Муку просеять в миску, туда натереть на крупной терке замороженное масло. Масло растереть с мукой в крошку. В охлажденную воду добавить яйцо, соль, уксус. Перемешать вилкой и влить в масляно-мучную смесь. Собрать тесто в шар. Тесто разделить на 12-13 частей и отправить в холодильник на 3-4 часа и в морозилку на 1 час. После морозилки тесто положить в холодильник и приступить к раскатке и выпечке. Каждый шар раскатать диаметром 22 см

Выпечка. После раскатки тесто наколоть вилкой и выпекать до золотистого цвета. Неровные края обрезать.

Крем. Смешать яйца, сахар и крахмал. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить яичную смесь интенсивно перемешивая. Получившуюся смесь вылить в кастрюлю и поставить на огонь, постоянно помешивая, пока она не загустеет. В горячий кем добавить сливочное масло и ваниль. Перемешать. Остудить. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой. Как только сливки начнут держать форму по несколько ложек добавлять заварной крем и постоянно взбивать.

Сборка. Каждый корж смазать кремом. Верх и бока обсыпать измельченными обрезками с коржей.

...