Творожные галушки на манке

Взбить яйца с солью (~0,5 ч.л), добавить творог. Перемешать до однородной массы. Творог можно брать любой - у меня мягкий домашний, если крупинчатый, то желательно его предварительно растереть.

В творожную массу всыпать манку. Размешать до густоты теста на оладьи. Количество манки будет зависеть от влажности творога.

Дать постоять творожному тесту 10-15 мин. За это время масса станет гуще. Подготовим 2л кастрюлю или ковш. Закипятим воду - чуть меньше 1 л. Добавим соль.

В кипящую соленую воду опускаем ложку, затем сразу же ребром ложки откусываем небольшую порцию теста у края миски и опускаем галушку в кипяток и так пока не будут сформированы все галушки. Действовать нужно достаточно быстро, не забывая, что ложка должна быть обязательно смочена кипятком, чтобы тесто к ней не липло и легко отделялось. Когда все галушки окажутся в кастрюле, даем им покипеть 5 мин и вынимаем шумовкой. Подаем со сливочным маслом и сметаной.

Можно делать и сладкий вариант, на манер ленивых вареников.