Яблочно-творожный пирог

В блендере можно размешать муку с разрыхлителем, сахарной пудрой и сливочным маслом и превращаем всё в крошку. Конечно же можно сделать всё и вилкой. Добавляем наш желток и половину столовой ложки сметаны, тесто превращается в комок и убираем его в пакет на один час в холодильник.

Теперь готовим творожную начинку, все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем сливочное масло 3 минуты, добавляем сахар, ванилин, и взбиваем ещё минуту. Отделяемся желтки от белков, и белки добавляем к оставшемуся белку от теста. Желтки добавляем в масляно-сахарную смесь и взбиваем. Теперь можно добавить сметану и ещё раз немного взбиваем миксером. Добавляем частями наш творог и перемешиваем лопаткой. Затем добавляем муку и ещё раз перемешиваем. Откладываем в сторону.

Достаём наше тесто, и раскатываем на форму диаметром 22 см без бортиков. Раскалываем вилкой местами. Форму застилаем пергаментной бумагой. Ставим тесто в заранее разогретую духовку до 180 градусов с на 15-18 минут до румяности. По истечении времени вытаскиваем и даём остыть.

Яблоки натираем на крупной тёрке. И выкладываем их сразу на наш остывший корж, разравниваем.

Теперь взбиваем наши 3 белка в течение 5 минут до мягких пиков и добавляем в 2 приёма к нашей творожной массе. Перемешиваем до однородности. И перекладываем эту массу сверху наших яблок и хорошо разравниваем. И сразу ставим в духовку на 170 градусов на один час. Сразу не вытаскиваем, приоткрываем дверцу и оставляем на 15 минут. Затем можно достать и дать полностью остыть в форме.

Можно оставить пирог и так, либо посыпать его какао, или полить шоколадом, вообщем кто на что горазд. Я сделала, точно по рецепту, почистила яблоки, нарезала а дольки не слишком тонкие. Разогрела сливочное масло и посыпала сахаром, как только он стал золотистым, сверху положила все яблоки и пожарила их с двух сторон. Главное чтобы стали мягкими и не пережарились. Как только яблоки закарамелизировались выкладываем красиво на наш пирог и поливаем оставшимся сиропом на сковороде. Всё готово ✅